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谭渡之瞟了温如玉一眼:还想吃饭吗?还想吃饭就闭嘴。
温如玉摆摆手:不问了不问了。
焯水之后的牛肉果然缩了一圈,尤其是瘦肉部分非常明显。红色的牛肉变成了灰色,里面夹杂着白色的脂肪。清洗好牛肉块后,叶缓归便可以炒制牛肉了。
锅中的油热之后,叶缓归下入了他自己做的豆瓣酱。他前两年做的豆瓣酱已经接近尾声了,叶缓归控控罐子:以前我五年都吃不了一罐子豆瓣酱,自从你们两到家里之后,没几个月就把家里的豆瓣都吃掉了。
谭渡之顿了顿:那以后还能做回锅肉吗?他记得回锅肉这道菜就是要豆瓣酱炒才香。
叶缓归将管子里的豆瓣酱都倒在了锅里:当然能啊!今年夏天我重新晒了豆瓣酱呢!做了两大罐!
热油和豆瓣酱的相遇总是热烈的,在一片青烟和刺啦声中,红油渐渐的被炒了出来。加上他还在其中放了一些香料,光是炒一下豆瓣酱,香味就已经出来了。
叶缓归将筲箕中的牛肉块哗啦一声倒入锅中,经过翻炒后,锅里的每一块牛肉上都裹上了一层油亮的红油。牛肉不需要长时间炒制,稍稍翻炒之后就可以加水了。
在锅里加入没过牛肉块的水后,水面上飘起了一层红彤彤的油脂。叶缓归铲了铲锅中的牛肉,随后关上了锅盖。
叶知秋给叶缓归的牛都是小牛,肉质很嫩,炖煮两盏茶后肉香满满。牙口好的人此时就可以吃牛肉了,然而叶缓归的终极目标是牛肉酥烂,酸菜入味!只有和酸菜一起炖煮过的牛肉才能叫酸菜牛肉!
酸菜想要味道好,不能直接下到牛肉汤里,而是需要翻炒。切好的酸菜、泡椒、泡姜在热油里面翻炒片刻,酸味和辣味才能被彻底激活。
叶缓归将炒香的酸菜倒入了牛肉锅中,锅铲稍稍翻了翻后,滚沸的锅中便飘出了一股酸香。酸味不刺激,它温柔的包裹着牛肉,给人一种恰到好处的酸香感。
闻到着味道,温如玉的口水就下来了:好香哦~要煮多久才能好啊?
叶缓归道:再煮一盏茶的功夫就差不多了。他储物袋里面有现成的面条,不用临时擀面。等酸菜牛肉炖煮好了之后煮面条都来得及!
酸菜牛肉的味道飘得很远,龙鳞舰上的修士们开始蠢蠢欲动:这个香味又酸又辣又香,叶掌门今天做的是什么好吃的?
我得赶紧去排队了,不然又被人抢光了!
第九十九章
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